Toidukool

Vanemkokk (toitlustuskorraldaja)

Keskhariduse baasil | 1 aasta

Vanemkokk (toitlustuskorraldaja) juhib toitlustusettevõtte personali ja köögi tööd ning tegeleb menüü koostamise, tootearenduse ja turundusega.

KELLELE?

Vanemkokk eriala on suunatud eelneva koka hariduse ja köögitöökogemusega professionaalidele, kes soovivad arendada oma oskusi ja teadmisi. Sagedasti on nendes inimestes olemas ka juhiomadused ning unistus avada oma toidukoht või restoran. Eelneva kokakogemuse ja hariduse taustal on eriala suunatud neile, kes soovivad astuda sammu edasi ja võtta endale suuremat vastutust toitlustusettevõtte personali juhtimisel. Erialale sisenemisel on kasuks positiivselt nõudlik suhtumine nii enda kui ka teiste töösse, võime ennast ja teisi motiveerida ning sisemine kirg maitsvate roogade pakkumise vastu.

KUIDAS ÕPE TOIMUB?

Õppetöö toimub sessioonidena ja algab septembris. Õppesessiooni ajal 3 koolipäeva. Koolipäevad on igal kolmandal nädalal esmaspäevast kolmapäevani. Õppekava rakendatakse nii statsionaarse õppe koolipõhises kui töökohapõhises vormis ja mittestatsionaarne õppe vormis.

Sellel õppekaval õppima asumisel on võimalik saada tasemeõppes osalemise toetust. Rohkem infot tasemeõppes osalemise toetuse kohta leiate Eesti Töötukassa kodulehelt.

Eriala kirjeldavad märksõnad: vanemkokk, kokk, restoran, toidukool.

Vastuvõtutingimused

4. kvalifikatsioonitaseme koka kutse või vastavate kompetentside ja keskhariduse olemasolu

Vastuvõtt avatakse 07.04.2025

Oskused

Tartu Rakendusliku Kolledži lõpetanud toitlustuskorraldaja:

teab, kuidas tulemuslikult planeerida ja korraldada köögi tööd;
oskab koostada menüüsid;
tunneb tootearenduse põhimõtteid ja turundustegevusi;
juhib ja juhendab köögipersonali;
on täiendanud valikõpingute raames teadmisi catering’i, pagari- ja kondiitritööde,
rahvusköökide ning erialase inglise keele vallas;
on sooritanud õpingute lõppedes vanemkoka 5. taseme kutseeksami.

Praktikavõimalus

Tartu Rakendusliku Kolledži toitlustuse korralduse õppekavas on lisaks praktilisele koolitööle
15 nädalat praktikat, mis sooritatakse samaaegselt teooriaõppega üldjuhul õppija töökohas.

Hea teada!

Praktikakohast kujuneb sageli uute karjäärivõimalustega kindel töökoht.
Tartu Rakenduslikus Kolledžis toimub õppetöö ja praktika kaasaegses õppeköögis ja -restoranis.
Tartu Rakenduslik Kolledž toetab õpilaste osalemist kutsevõistlustel. Edukas osalemine kutsevõistlustel loob kasulikke kontakte tööandjatega!

Eelised tööturul

Tartu Rakendusliku Kolledži toitlustuse korralduse erialal omandatud teadmised ja tipptasemel õppeköögis kätte õpitud praktilised oskused võimaldavad kohest karjääri oma senises töökohas või paremaid töötingimusi uues ettevõttes.

Tartu Rakendusliku Kolledži toitlustuse korralduse eriala lõpetajale on kindlustatud:

* Kindel töö ja valikuvõimalused:

restoranides ja hotellides;
kohvikutes, baarides, pubides;
sööklates;
koolides, lasteaedades, haiglates;
kiirtoitlustus- ja peoteenindusettevõtetes;
suurköökides.
Eesti Restoranide Liit restoranideliit.ee

* Karjäärivõimalused: võimekatest toitlustuskorraldajatest saavad peakokad, toitlustusjuhid või toitlustusettevõtte keskastme spetsialistid. Ettevõtlikud asutavad oma toidukoha või restorani ja jätkavad tööd toitlustusettevõtjatena. Äriedu toetab õpingute jätkamine ettevõtluse, ärijuhtimise või majandusega seotud õppekavadel.

Loe lisa: Eesti Hotellide ja Restoranide Liit ehrl.ee ja Eesti Peakokkade Ühendus chef.ee ja Eesti Restoranide Liit restoranideliit.ee

Õpi edasi

Edasiõppimise võimalusi pakuvad: